طرز تهیه شربت و مربا آلبالو خوش رنگ - وبلاگ چاپارها

به گزارش وبلاگ چاپارها، فصل آلبالو تقریبا کوتاه است. در روز های گرم تابستان مصرف شربت های خنک و خوشمزه بسیار رونق دارد و چه جیزی بهتر از این که آن ها را خودمان در منزل با میوه های تازه و باکیفیت تهیه نموده باشیم. از قدیم، درست کردن مربا هم راهی برای تهیه یک خوراکی خوشمزه و هم روشی برای نگهداری طولانی تر انواه میوه بوده است. یکی از این راه ها تهیه مربا آلبالو است. درست کردن مربا فرایند سخت و پیچیده ای ندارد، اما رنگ و شفافیت آن موضوع مهمی است که ترفند خاص خود را دارد. فوت و فن های تهیه شربت و مربا آلبالورا امروز در این مطلب بخوانید.

مواد لازم برای تهیه شربت و مربا آلبالو

• آلبالو 1 کیلوگرم
• شکر 1.5 کیلوگرم
• وانیل یک قاشق چای خوری
• جوهرلیمو نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه شربت و مربا آلبالو

مرحله اول

قبل از هرچیز آلبالو ها را به خوبی بشویید و بعد هسته آن ها را خارج کنید.

یک بشقاب را برای تست کردن مربا داخل فریزر قرار دهید.

مرحله دوم

برای خارج کردن هسته آلبالو می توانید از دستگاه مخصوص هسته گیر بهره ببرید؛ اگر دستگاه مخصوص ندارید نگران نباشید هسته را می توانید با استفاده از سوزن بزرگ لحاف دوزی نو و ضدعفونی شده خارج کنید به طوریکه اول کمی آلبالو ها را با دست نرم کنید و بعد سوزن را از ته و آن قسمتی که دم به آن وصل بوده داخل آلبالو نموده و با چرخاندن هسته به راحتی خارج می گردد.

مرحله سوم

آلبالو ها را در ظرف ریخته و لابه لای آن شکر بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید تا کمی آب بیندازد.

مرحله چهارم

بعد از 24 ساعت ظرف حاوی آلبالو و شکر را روی حرارت بگذارید و بجوشانید. در زمان جوشیدن باید کف هایی که روی ظرف جمع می گردد را با قاشق جمع کنید چرا که کف ها باعث شکرک زدن و زود خراب شدن شربت و مربا آلبالو شما خواهد شد. بعد از آنکه جوشید، حدودا 10 دقیقه تا وقتی که غلیظ گردد بپزید.

مرحله چهارم

وقتی غلظت مربا به نظر مناسب رسید ظرف را از فریزر خارج نموده و میزانی از مربا را داخل آن بریزید. ظرف را کج کنید اگر مربا خیلی سریع به سمت پایین حرکت کرد 2 تا 3 دقیقه دیگر آن را بپزید اما اگر به آرامی حرکت می کرد آماده است. راه دیگر امتحان کردن غلظت مربا این است که میزانی از آن را بین انگشت شست و سبابه خود بریزید و اگر در زمان باز کردن انگشتان حالت کشسانی داشت یعنی به قوام رسیده است.

مرحله پنجم

در آخرین مرحله وانیل و به میزان نوک قاشق جوهر لیمو اضافه کنید. جوهر لیمو هم باعث خوشرنگ تز شدن شده و هم از شکرک زدن جلوگیری می نماید.

می توانید آلبالوها را جدا نموده و در ظرف مخصوص بریزید و فضای خالی را با شیره پر کنید. شیره به جامانده شما همان شربت آلبالو است آن را هم در شیشه های مخصوص بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته

اگر می خواهید شربت بیشتری به دت بیاورید و هدف شما بیشتر تهیه شربت است تا مربا می توانید به ازای یک کیلوگرم آلبالو حدود 5 قاشق را قبل از جوشیدن به آلبالو و شکر اضافه کنید با این کار میزان بیشتری شهد به دست خواهید آورد.

اضافه کردن آبلیمو به این شربت مناسب نیست و باعث خراب شدن شفافیت و رنگ آن می گردد به همین علت پیشنهاد ما این است که کمی جوهرلیمو اضافه کنید.